Nach einer Ausbildung als Fleischer und Koch hat unser glücklich verheirateter Jörg Runge und Vater von drei Kindern 1996 seine Meisterprüfung mit Auszeichnung bestanden. Seine Kochausbildung hat er im damaligen Mehrsternehaus Zur Kupferschmiede in Hildesheim absolviert.
Danach war er auf der Suche nach einer kleinen Schlachterei mit Laden, um sich seinen Lebenstraum zu verwirklichen.
1998 hat er die Schlachterei Feuß in Eystrup übernommen. Traditionelle Formen der Schlachterei, Verarbeitung von Fleisch und Herstellung von Wurstwaren waren schon immer sein Steckenpferd. Mit solchen „Flausen“ im Kopf kam er natürlich nicht umhin, sich auch mit der ökologischen Produktion von Fleischerzeugnissen zu beschäftigen.
Seit 2007 ist er als Bio-Betrieb zertifiziert.
Von Anfang an hat er sich auch mit der Schlachtung und Verarbeitung von Heidschnucken beschäftigt. Hier hat er sich ein großes Repertoire an Rezepten und Produkten zugelegt. Wir profitieren gerne davon.

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